tiistai 23. elokuuta 2016

Soppasunnuntain ruis- ja vehnärieskat



Viime sunnuntaina päivällisellämme oli teemana perinteinen suomalainen ruoka, sillä päivällisvieraamme oli lähdössä useammaksi kuukaudeksi etelän lämpöön. Vaikka olenkin aina ihan superinnoissani uusista ruokakokemuksista ja kaiken maailman ruuasta, niin tiedän kyllä miltä tuntuu, kun iskee kotiruuan kaipuu. Sellaisten kuin kala- ja lihakeitto. Tai lihapullat ja makaronilaatikko. 

Päätin lyödä kaksi keittoa yhdellä iskulla ja ostin kasan porkkanoita, perunoita, lanttua, sipulia ja palsternakkaa sekä muutaman muun kasviksen. Sitten lihaa, kalaa, yrttejä ja kermaa. Siitäpä syntyi sekä perinteinen lihakeitto että kermainen lohikeitto



Huomasin K-Ruoka -lehdestä ruisrieskojen ohjeen ja mikä sopisikaan paremmin keiton kylkeen kuin itse tehty leipä. Ruisversioiden lisäksi tein samalla ohjeella vehnärieskoja, niistäkin tuli varsin hyviä. Ruisrieskat olivat hauskasti hieman sitkeitä, eivätkä kovin rieskamaisia. Mutta helppoja, kauniita ja maukkaita!


Ruisrieskat


Sekoita 200g maustamatonta jugurttia ja 1rkl öljyä. Lisää 0,5tl suolaa, 0,5rkl sokeria ja 0,5tl ruokasoodaa ja sekoita. Lisää vielä 2dl ruisjauhoja ja sekoita taikinaksi.

Nosta pellille leivinpaperin päälle lusikan avulla 6-7 kasaa. Tasoittele kasat ohuiksi littanoiksi (vehnä)jauhoitetuin käsin ja pistele haarukalla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15min.



Vehnärieskat


Sekoita 200g maustamatonta jugurttia ja 1rkl öljyä. Lisää 0,5tl suolaa, 0,5rkl sokeria ja 0,5tl ruokasoodaa ja sekoita. Lisää vielä 2dl vehnäjauhoja ja sekoita taikinaksi.

Nosta pellille leivinpaperin päälle lusikan avulla 6-7 kasaa. Tasoittele kasat ohuiksi littanoiksi jauhoitetuin käsin ja pistele haarukalla. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15min.


lauantai 20. elokuuta 2016

Perjantai-fiesta: nachoja mustapavuilla



Perjantaina on aina oma hilpeä fiiliksensä ja se vaatii jotain rentoa syötävää. Oli se sitten pizza- tai pastaperjantai, tai vaikkapa jaettava lautasellinen nachoja. Avokadokastikkeen ja tomaattisalsan voi tehdä jo ennakkoon, joten jäljelle jää vain papujen nopea pyöräyttäminen pannulla, 5min uunissa ja täytteiden kasaaminen. Helppoa!


Nachoja mustapavuilla


Tee ensin avokadokastike: laita korkeaan astiaan 1 iso avokado, 2 reilua lusikallista ranskankermaa, puolikkaan limetin mehu sekä ripaus chiliä, sokeria ja suolaa. Hurauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Tomaattisalsa: silppua yksi sipuli pieniksi paloiksi ja nosta kuppiin. Purista päälle puolikkaan limetin mehu. Pilko 2 tomaattia pieniksi paloiksi ja lisää. Mausta vielä ripauksella suolaa ja sokeria. Silppua puoli nippua korianteria ja sekoita salsan joukkoon. 

Mustapaputäyte: valuta ja huuhtele n. 200g mustapapuja (tarjoiluvalmiita). Raasta 1-2 valkosipulinkynttä. Kuumenna pannulla 1tl öljyä keskilämpöiseksi ja lisää valkosipuli. Lisää heti perään pavut ja paista niitä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet: 1/4tl jeeraa, ripaus cayennepippuria, 1/4tl savupaprikajauhetta, mustapippuria, ripaus suolaa. Paista papuja vielä muutama minuutti.

Levitä uuninkestävälle lautaselle nachoja (noin puoli pussillista). Ripottele pavut niiden päälle. Raasta haluamaasi juustoa n. 2dl verran ja lisää nachojen päälle. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa niin pitkään, kunnes juusto on sulanut (n. 5min). Nosta nachot uunista ja lisää päälle avokadokastike ja tomaattisalsa. Tarjoile heti.



maanantai 15. elokuuta 2016

Tomaatti-linssikeitto



Syksyn lämmittävin ruoka on tomaatti-linssikeitto, ainakin jos siihen livahtaa liian paljon chiliä, hups! Kuuma keitto hellii toki muutenkin: taltuttaa tomaattihimoa ja linssit takaavat, että nälkä ei tule ihan heti. Sopii arkeen!


Tomaatti-linssikeitto


Leikka 8 tomaattia kahtia ja levitä pellille leivinpaperin päälle, kuoripuoli ylöspäin. Kuumenna 225-asteisessa uunissa keskitason yläpuolella, kunnes kuoret alkavat irrota. Silppua odotellessasi 1 punasipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Poista tomaateista kuoret varovasti esim. haarukan avulla. Leikkaa tomaatit 2-4 osaan.

Kuumenna kattilassa luraus öljyä ja kuullota sipuleita. Lisää 8dl kasvis- tai kanalientä, tomaatit sekä 1,5dl punaisia linssejä. Anna kiehua hiljalleen n. 15min. Mausta keitto mustapippurilla sekä ripauksella chiliä ja suolaa.

Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä 3-4 rkl inkivääri-sitruunaruoho -tuorejuustoa ja pyöräytä sekaisin.

lauantai 13. elokuuta 2016

Köyhät ritarit



Leivon todella harvoin pullaa ja vieläkin harvemmin meillä syödään sitä. Siis perus vehnäpullaa. Tai oikeastaan mitään muutakaan pullaa. Laskiaispulla on tässä poikkeus, niitä on pakko saada muutama. Mutta mitä niille lopuille sitten? Meillä ne menee pakastimeen, mihin ne unohtuvat niin pitkäksi aikaa että kuivuvat. 

Tänäkin vuonna uhkasi käydä niin. Sitten tuli tarve tehdä tilaa mustikoille ja mansikoille, joten käynnistin pienen pakastimen tyhjennysoperaation. Ja mitä silmiini heti ensimmäiseksi osuikaan, pullapussi tietenkin. 



Lapsuuteni köyhät ritarit tehtiin aina pullapitkosta ja ulkomailla syödyt aamupalojen french toastit paahtoleivästä. Mutta kyllä pyöreistä pullapalleroista saa myös erittäin hyvät tarjottavat! Pakko tehdä ensi vuonnakin muutama ylimääräinen pulla ja kuivattaa niitä pakkasessa.


Köyhät ritarit


Halkaise 5-6 pullaa. Sekoita lautasella 1 kevyesti vatkattu kananmuna, 3/4dl maitoa, pieni ripaus suolaa ja 0,5tl vaniljasokeria. Lämmitä paistinpannulla nokare voita ja kasta pullanpuolikkaat molemmin puolin munamaitoseokseen. Paista kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskea.

Koristele pullat tomusokerilla ja tarjoile kermavaahdon, hillon ja tuoreiden marjojen kera.



Ihanaa, kun tässä vaiheessa kesää on mahdollista napsia muutama mansikka pihamaalta ja kerätä kourallinen mustikoita iltalenkillä. Pulla, kermavaahto ja tuoreet marjat on vastustamaton yhdistelmä! Mikä on muuten sun lempipulla?

torstai 11. elokuuta 2016

Helppo kanapasta



Nyt eletään sitä vaihetta elokuusta, kun arki alkaa väkisinkin tuppaamaan mukaan kuvioihin. Edes loman loppuminen heinäkuussa ei vielä tehnyt kovin vahvaa arkisuutta elämään, mutta syksyinen fiilis ja työpaikalla entistä enemmän lisääntyvä hälinä tekevät juuri näistä elokuun päivistä selvästi astetta arkisempia. 

On siis aika palata arkisiin ruokiin, niihin jotka syntyvät helposti, mutta ovat edes jossain määrin lohdullisia ja tuovat mielihyvää. Ja kanapasta on yleensä sellainen, ettei sitä saa pilattua millään. Hommaa helpottaa kummasti se, että ostaa kokonaisena grillatun broilerin. Tein siitä kahdelle hengelle kolmekin eri ruokaa (salaattia, frittataa ja viimeisenä tätä kermaista pastaa) ja lisäksi söin sellaisenaan lounaaksi. Koirakin sai omat rippeensä ja oli varsin tyytyväinen.



Helppo kanapasta kahdelle


Pilko 150-200g kypsennettyä kanaa kuutioiksi. Pieni myös 1 kevätsipuli varsineen ja 2 valkosipulinkynttä. Kuumenna pannulla pieni tilkka öljyä ja kuullota sipuleita (säästä vihreät osat). Lisää kanat ja ruskista hieman pintaa.

Lisää pannulle 150g ranskankermaa, 2rkl tomaattipyreetä tai ketsuppia, kunnon rouhaisu mustapippuria sekä maun mukaan suolaa. Anna muhia miedolla lämmöllä sen aikaa, että pilkot kuutioiksi yhden tomaatin (ilman siemeniä). 

Kaada pannulle keitettyä pastaa ja sekoita kastikkeen kanssa. Lisää tomaatit ja kevätsipulin varret ja sekoita. 

tiistai 9. elokuuta 2016

Grilliperunat yrteillä



Grillikesä alkaa kääntyä jo viimeiselle suoralleen, mutta vielä on hyvää aikaa antaa lisukevinkkejä. Huomasin Liemessä-blogista jo alkukesästä kivasti toteutetut grilliperunat, jotka eivät olleet niitä perinteisiä perunasiivunyyttejä, jotka toki on lapsuudesta tuttuja ja varsin hyviä. Mutta jotain uutta siis tähänkin keittiöön. 

Näissä nyyteissä on käytetty esikypsennettyjä uusia perunoita ja voin ja öljyn lisäksi maustaminen on jokaisen vapaissa käsissä. Itse laitoin mukaan valkosipulia, timjamia, rosmariinia, suolaa ja mustapippuria. 


Ohje on hyvin simppeli: pese perunat hyvin, keitä vähintään puolikypsäksi (ja halkaise suurimmat kahtia), nosta foliolevylle ja nakkele voinokareita sekaan, lisää pieni luraus öljyä, silppua halumiasi yrttejä, pilko valkosipulia ja rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Nyytti kiedotaan kiinni ja nostetaan grilliin muhimaan. Valmista on sitten, kun perunat ovat kypsiä ja ruskistuneet kivasti. Toimii!




torstai 4. elokuuta 2016

Kanttarellirisotto



Risotot ovat olleet tänä vuonna erityisessä suosiossani, sillä niiden tekeminen ei vaadi useinkaan kauppareissua ja toisaalta arki-illat saavat niiden myötä pientä juhlan tuntua. Ainakin, jos annokseen yhdistää lasin viiniä ja kattaa kauniit astiat. Kahden hengen risottoon menee niin vähän riisiä, että samasta paketista ollaan syöty jo monta eri risottoa ja vielä olisi jyviä jäljellä ehkä yhteen. Mitähän tekisi seuraavaksi, mikä on teidän suosikki?


Kanttarellirisotto


Puhdista ja leikkaa 5dl kanttarelleja pienempiin osiin. Pilko 1 kevätsipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Lämmitä pannulla nokare voita ja tilkka öljyä ja paista sieniä niin pitkään, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle ja ripottele niiden päälle hieman suolaa.

Lisää pannulle 1rkl voita ja 1rkl öljyä. Lisää 1,5dl risottoriisiä, kevätsipuli, valkosipuli ja pari pientä oksaa timjamia. Kuullota niin pitkään kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää 3/4dl valkoviiniä ja anna porista hiljalleen.

Lisää risottoon yhteensä 5dl kuumaa kasvislientä, noin 0,5dl kerrallaan. Hämmennä risottoa välillä ja anna nesteen haihtua vähemmäksi ennen uuden liemierän lisäämistä. Lisää valmiiseen risottoon 1dl parmesaniraastetta sekä rouhaisu mustapippuria ja ripaus suolaa. Lisää kantarellit ja sekoita.