torstai 20. heinäkuuta 2017

Miniloma Amsterdamissa

Lyhyehköt kaupunkilomat näyttävät olevan meillä tämän kesän juttu. Ensin olimme kesäkuussa Lontoossa, nyt heinäkuussa Amsterdamissa ja alkusyksystä lähdemme vielä yhtä lyhyeksi aikaa Roomaan. Mutta ehtiihän sitä muutamassakin päivässä tehdä ja syödä vaikka mitä.

Minulla oli aluksi suuria suunnitelmia Amsterdamin ruokailujen suhteen. Olin ostanut mielenkiintoisen kahvila- ja ravintolaoppaan jo keväällä, ja merkkasin kaikki houkuttelevat paikat (niitä oli paljon!) ylös Googlen tähtikarttaani. Lopulta emme suinkaan hyödyntäneet kartalle laitettuja vinkkejä, vaikka toisaalta saatoimme sattumalta käydä joissakin paikoissa.

Meillä ei ollut Amsterdamiin oikein muuta ohjelmaa kuin pyöräillä pitkin kaupunkia. Niinpä myös ruoka- ja kahvittelupaikat valikoituivat usein sattumanvaraisesti, kuhunkin tilanteeseen sopivalla tavalla. Amsterdamissa on valtavan paljon tarjontaa ja varsinkin suloisia pieniä paikkoja. Loppujen lopuksi söimme yllättävän paljon aasialaista ruokaa, mutta onneksi kokeilimme myös jotain paikallista.


Käsittääkseni tämä on kaupungin suosituin kotitekoisia ranskalaisia tarjoava koppi. Kastikevaihtoehtoja on lukuisia ja itse valitsin majoneesin, erikoisketsupin ja sipulin. Jonoa kopille näytti olevan koko ajan, mutta toisaalta oma vuoro tuli niin nopeasti, että kastikepäätös piti tehdä pikaisesti.



Meidän majoitukseen ei kuulunut aamupalaa, ja ensimmäisenä aamuna olimme supernälkäisiä, joten suuntasimme lähimpään runsasta aamupalaa tarjoavaan ravintolaan. Tilasimme avokadoleivän, makean BLT:n sekä pannareita. Lähti nälkä ja hyvääkin oli.



Amsterdamissa on paljon vietnamilaista ruokaa tarjoavia ravintoloita ja meidän teki mieli banh mi -patonkeja, joten kävelimme De Pijpissä sijaitsevaan, vietnamilaista katuruokaa tarjoavaan FRNZY:yn. Leivät toivat kivasti mieleen viime talven lomamuistot Saigonista ja kurkkulemonade oli hauska kokeilu.



Istahdimme tähän kahvilaan melko sattumanvaraisesti ja saimme ehkä viimeisen vapaan pöydän terassilta. Tilasimme "samaa kakkua kuin viereisessä pöydässä" ja vasta myöhemmin luimme, että kyseinen omenapiirakka on paikan ehdoton kuuluisuus, ja olihan se kyllä todella hyvää!



Jos ei tiedä mitä haluaisi syödä, kannattaa suunnata Foodhalleniin. Tarjolla on lukuisia katuruokatyyppisiä kojuja, joiden painotus on ehkä Aasiassa ja Meksikossa. Tai ainakin meidän valinnat näyttävät kovasti siltä. Tarkoitus ei ollut syödä juuri mitään, koska ei ollut nälkä, mutta onneksi annokset olivat pienehköjä ja puoliksi syötynä jaksoimme kokeilla kolmea eri kojua.



Viimeisenä päivänä meillä oli suunnitteilla suosittu indonesialainen ravintola, mutta huomasimme myöhemmin, että se onkin kiinni päiväsaikaan. Koska monet muutkin indonesialaiset avasivat vasta illalla, päädyimme siihen, että sushi maistuu aina. Emme halunneet buffaan, emmekä liian hienoon paikkaan, ja koska Jordaan oli muutenkin yksi lempialueista, pyöräilimme pienenpieneen Tanoshii Sushiin. Olisin voinut syödä enemmänkin!



Majoituimme Generator-hostellissa, joka sijaitsi entisessä eläinlääketieteellisessä yliopistorakennuksessa Oosterparkin laidalla. Yhtenä aamuna vettä tuli sen verran paljon, ettei huvittanut pistää nenäänsä ulos ollenkaan, joten söimme hostellin Nescio Cafessa. Nesciolla on myös entiseen auditorioon tehty baari, joka oli kyllä hauska miljöönä.



Mainitaan vielä bonuksena perinteinen baariruoka, bitterballen. Tilasimme näitä peruna-lihakroketteja (tarjoillaan sinapin kera) erään kanaalin varrella sijaitsevan baarin terassilla, juuri ennen kaatosateen alkamista. Onneksi olimme suojaisessa paikassa, ja ruokaa ja juomaakin riitti, joten mikäs siinä sadetta pidellessä.

Kaiken kaikkiaan pidin Amsterdamista todella paljon ja voisin mennä sinne uudelleen milloin tahansa. 



TallennaTallenna

perjantai 7. heinäkuuta 2017

Kesällä kahvi juodaan kylmänä


Vaikka välillä tuntui, ettei kesäloma tule koskaan, niin nyt se on täällä! Pakkaamme heti laukkumme ja lähdemme pienelle kierrokselle kotimaahan, ja samaan settiin yhdistämme myös pienen Amsterdamin-loman. Kuvia reissun varrelta voi seurata Instagramista @heidialande.

Viimeisellä työviikolla sää vaihteli aurinkoisesta sateiseen, ja olipa tilanne mikä tahansa, niin kesällä kahvi maistuu parhaimmalta kylmänä. Jääkahviin ei ole kovin monimutkaista ohjetta, mutta ainakin jääpaloja kannattaa varata reilusti ja maidoksi sopii parhaiten tuhti täysmaito.

Yksinkertaisimmillaan jääkahvi tehdään näin: Kasaa lasi täyteen jääpaloja, kaada puolilleen (kuumaa) kahvia ja viilennä lopuksi kylmällä maidolla. Anna kahvin tekeytyä hetki, jotta se jäähtyy.

Kahvin voi tehdä myös ilman maitoa, lisää silloin kylmää vettä. Makean ystävät lisäävät kahviin sokeria tai vaikkapa makusiirappia. Luksusversiossa päällä on kermavaahtoa ja suklaa- tai kinuskikastiketta. 

Hyvää kesää!

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Kreetalainen moussaka



Alkoipa mieleni tekemään munakoisoruokaa, ja vaikka aikaisemmin olen tehnyt erittäin hyvää, parmesaania sisältävää munakoisovuokaa, sekä superhyvää, Sikke Sumarin reseptillä tehtyä tuhdimpaa munakoisovuokaa, niin jostain syystä päätin tehdä moussakaa. Sitäkin olen tehnyt varsin onnistuneesti aikaisemmin, käyttäen pelkästään munakoisoa.

Tällä kertaa jääkaapissa oli kuitenkin perunoita, jotka piti käyttää pois ja ajattelin, että mikä ettei voisi kokeilla peruna-munakoiso moussakaa. Ja sitten kun löysin Maku-lehden kreetalaisen moussakan ohjeen, oli päätös helppo. Kävin vain ostamassa lisäksi kesäkurpitsaa. 

Ohjetta on kehuttu arvioissa, joten odotukset olivat korkealla. Olin aivan unohtanut, kuinka työlästä moussakan tekeminen on, pitäähän siinä esim. lasagneen verrattuna paistaa vielä munakoisot ja muut pannulla. Tekemiseen meni siis tovi jos toinenkin, mutta toivoin lopputuloksen olevan sen arvoinen. Ja miten kävi? Omasta mielestäni aikaisemmat munakoisovuokani sekä munakoiso-moussaka olivat parempia, joten olin vähän pettynyt. Ehkä tein jotain väärin, vaikka noudatin ohjetta melkein kirjaimellisesti, heh.

Kreetalainen moussaka


400 g munakoisoa
300 g kesäkurpitsaa
400 g keitettyä perunaa
1 sipuli
(2 valkosipulinkynttä)
2 tomaattia
500 g jauhelihaa
1/4 dl tomaattipyreetä
1/2 tl suolaa (laitoin enemmän)
1/2 tl mustapippuria
3 rkl persiljaa silputtuna (ei ollut)
oliiviöljyä paistamiseen

25 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl muskottipähkinää
50 g vuohenmaitojuustoa murusteltuna
1 muna

Viipaloi munakoiso, kesäkurpitsa ja perunat. Paista munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleita oliiviöljyssä pannulla kunnes niiden pinta on ruskistunut. Kuutioi tomaatti ja sipuli, hienonna valkosipuli. Paista sipuleita ja jauhelihaa pannussa. Lisää tomaatti, tomaattipyree ja mausteet. Anna hautua hetki.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot. Kuumenna hetki ja lisää sitten maito pienissä erissä ja sekoita välillä hyvin. Anna kiehahtaa ja lisää mausteet. Nosta pois levyltä ja lisää juusto. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten kananmuna ja sekoita hyvin.

Voitele iso uunivuoka ja lado sinne jauheliha, perunat, munakoisot ja kesäkurpitsat kerroksittain. Lisää lopuksi juustokastike koko homman päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. 


perjantai 30. kesäkuuta 2017

Ezme ja tsatsiki grilliruuille

Uuh, sääennuste lupaa Oulun seudulle lämmintä ja aurinkoista viikonloppua. Suuntaamme tänään Hailuotoon festareille, mutta huomenna voisikin sitten nauttia kotona olosta grillaamisen parissa. Vihdoinkin pystyy ehkä jopa syömään ulkona!

Tein juhannuksena grillatun kanan ja makkaran kanssa muutaman lisukkeen, mm. raikkaan pikkutulista ezmeä sekä aina toimivaa tsatsikia. Annosmäärät ovat näissä noin neljälle, isommalle porukalle kannattanee tehdä tuplamäärät.


Ezme


1 pieni punasipuli
1 vihreä chili
1 tomaatti
puolikas pieni paprika
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl viinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
valkosipulijauhetta
ripaus chiliä (tai enemmänkin!)

Pilko punasipuli, tomaatti ja paprika. Poista chilin siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Valuta tomaattimurskaa hetken aikaa siivilässä ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Mausta viinietikalla, suolalla, sokerilla ja valkosipulijauheella (tai tuoreella valkosipulilla, itse tykkään miedommasta jauheesta tässä kohtaa). Lisää chiliä maun mukaan. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti.




Tsatsiki


200g kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
10 cm pätkä kurkkua
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
muutama lehti tuoretta minttua
oliiviöljyä

Valuta jugurttia harsokankaalla vuoratussa siivilässä, kunnes osa nesteestä on valunut. Leikkaa kurkusta keskiosa pois ja raasta loput. Valuta kurkkua siivilässä ja puristele nesteet. Sekoita jugurtti ja kurkku. Raasta valkosipuli ja lisää joukkoon. Mausta suolalla ja hunajalla. Leikkaa tuore minttu suikaleiksi ja lisää. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Lisää hieman oliiviöljyä päälle ennen tarjoilua.

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Kreikkalais-suomalainen juhannusmenu




Juhannus on jo menneen talven lumia (ok, pakko olla kuitenkin vähän tyytyväinen siihen, että juhannuspäivänä paistoi edes jossain määrin aurinko ja lämpötilakin oli ihan siedettävä grillaamiseen), joten on hieman huono ruokabloggaaja -fiilis, kun juhannusmenu tulee näin jälkijunassa. Ehkäpä saan tsempattua blogin suhteen kesälomalla. Tai sitten vielä vähemmän.



Me vietimme juhannusta varsin rauhallisissa merkeissä ja aatto meni kahta terassia huoltaessa. Lauantaina pääsimme perinteiseen fiilikseen, kun saimme vieraita ja pöhäytimme grillin tulille ensimmäistä kertaa koko kesälle.



Menusta muodostui hassusti kreikkalais-suomalainen, ja mukana oli vieläpä savolainen juhannusrieska, jota mummoni teki aina lapsuudessani. En kylläkään tiedä, oliko omani ihan samalla ohjeella, mutta onnistuin yhdistelemään löytämiäni ohjeita niin, että aika lähelle ehkä päästiin. Se on sitten eri asia, onko juhannusrieska mikään makuelämys.



Kreikkalais-suomalainen juhannusmenu


savolainen juhannusrieska
kreikkalainen salaatti
tsatsiki
ezme
viinilehtikääryleet
perunanyytit
valkosipuli-rosmariinikanaa
grillimakkaraa
letut mansikoilla


Tsatsikin ja ezmen ohjeet seuraavat perässä. Lettuohje löytyy täältä ja jälkiruokamestarina toimi rakas aviomieheni, minä vatkasin vain kermavaahdon. Ihanan stressivapaata!


torstai 22. kesäkuuta 2017

Kolme ruokavinkkiä Lontooseen

Kävimme pidennetyllä viikonloppulomalla Lontoossa ja paahteisesta säästä huolimatta söimme välillä myös lämmintä ruokaa. Hotellin aamupala oli odotetun kehno, mutta emme silti jaksaneet lähteä brunssille yhtenäkään päivänä, vaikka mahdollisuuksia olisi varmasti ollut. Sen sijaan viimeisenä aamuna kävimme lähimmässä Tescossa ja teimme kattauksen läheiseen puistoon. Ei huono vaihtoehto sekään, ja melko överi aamupala maksoi kahdelle vain 13 puntaa. Eikä maisemista voinut valittaa!

Tässä on kuitenkin muutama vinkki Lontoon ruokapaikoista. Ruokailut eivät menneet aina ihan suunnitellulla tavalla, sillä esimerkiksi Camdenin ruokatorilla jäimme nuolemaan näppejämme, kun koju toisensa jälkeen sulki luukkunsa juuri kun ehdimme paikalle. Tarjonta olisi varmasti ollut ihan hyvää, mutta yhtään suupalaa emme siis saaneet. Kannattaa olla ajoissa paikalla! Osa ravintoloista oli kiinni sunnuntaina (ja osa maanantaina), joten menimme sitten tilanteen mukaan ja jotkut jäivät kokonaan välistä.



Ensimmäisenä päivänä meinasi iskeä nälkäkiukku, mutta onneksi meillä oli ruokapaikka valittuna jo etukäteen. Lisäksi pääsimme istumaan terassille mukavaan varjopaikkaan, joten elämä taas voitti. Honest Burgersin lista ei ole kovin pitkä, mutta ei sen tarvitsekaan, jos tarjolla on vain hyviä vaihtoehtoja. Oma juustohampurilaiseni sisälsi cheddarin lisäksi mm. punasipulihilloketta ja oli erittäin maistuva. Annoksen kruunasi vielä rosmariiniranskalaiset, sekä viilentävä minttulemonade.



2. Brick Lane Market
Sunnuntaisin kannattaa suunnata Brick Lanelle, missä on sekä katu- että ruokamarkkinat ja mm. mielenkiintoinen kirppis. Alueella on myös The Boiler House Food Market, jossa on myynnissä pääasiassa aasialaisia ruokia, mutta jonka ulkoterassi on viihtyisä baaritiskeineen ja palmuineen. Jos haluat jotain muuta kuin aasialaista ruokaa, kannattaa keskittyä kadulle pystytettyihin kojuihin, joissa on myynnissä kaikenlaista sushista bao-leipiin ja italialaiseen jäätelöön. 



3. Wahaca
Koska koko lomamme ajan sää oli helteinen, oli välillä kiva viilentyä ilmastoinnissa. Yksi hyvä paikka oli isohko meksikolainen ravintola ja baari Wahaca, joka löytyy mm. Sohosta. Tykkäsin erityisesti baja tacoista, joita tarjoilija suositteli. Mojito oli myös ihanan raikas ja kylmä ja spicy slaw kiva versio perinteisestä kaalisalaatista. 



Kävimme viimeisenä lomapäivänä Brixtonissa ja sieltä löytyi mm. kaksi pientä kauppahallia, joista toinen oli karibialaisempi ja toinen hipsterimpi. Kello oli sen verran vähän, että joimme vain viilentävät juomat, mutta muutoin siellä olisi ollut hauska ruokailla. Söimme yhden lounaan Covent Gardenissa ja siellä oli myös viihtyisää istuskella. 


Krispy Kremen donitsit ovat jääneet meillä maistamatta Jenkeissä, mutta Tesco-aamupalaa kasatessamme oli pakko sortua kolmen kappaleen pakkaukseen, sokeriövereiden uhallakin. 


keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Lomaa odotellessa: pikkuletut mansikkahillolla



Meidän taloudessa menee työnjako niin, että minä kokkaan ja mies vastaavasti hoitaa samassa suhteessa muita kotihommia. Roolit menivät aika luonnollisesti näin, sillä minä olen kiinnostunut ruuanlaitosta ja mies taas ei, eikä ole koskaan ollutkaan. Win-win siis. 

On kuitenkin yksi juttu, joka on miehen bravuuri, ja hän saakin aina kunnian toimia letunpaistajana. Ja lähes joka kerta tulos on täydellinen! Ja miten kiva onkaan, kun väsyneenä illalla saa odottaa sohvannurkassa, kun toinen paistaa kasan lettuja.



Lettujen paistamisessa on omat haasteensa, mutta pikkuletut onnistuvat minultakin aina (tai no, vähintään yhdestä tulee ns. koiran lettu, mitä se ei pistä yhtään pahakseen). Tällä kertaa kiristin mieheltä hänen "salaisen" ohjeensa, joka olisi ehkä löytynyt helpostikin googlettamalla ja on ehkä ihan perus lettutaikina, mutta ainakin sillä on saatu onnistunut lopputulos joka kerta. Mies vannottikin minua pysymään tarkasti ohjeessa.

Paras lettuhillo on sellainen, johon pilkotaan reilusti tuoreita marjoja mukaan. Letut ja tuoreet mansikat (ja vaikkapa vielä vaniljajäätelöllä tai kermavaahdolla) sopivat todella hyvin vaikka kesäiseksi jälkiruuaksi. Nyt tiedänkin kuka meillä vastaa juhannuksen makeasta puolesta.



Pikkuletut


5 dl maitoa
2 kananmuna
2,5 dl jauhoja
2 rkl öljyä
3 rkl sokeria
ripaus suolaa

voita paistamiseen
tuoreita mansikoita
mansikkahilloa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja anna tekeytyä ainakin tunnin verran. Taikina voi olla jääkaapissa vaikka yön yli, joskus olemme antaneet sen tekeytyä parikin päivää. Sekoita taikina ennen käyttöä. Paista pienellä (helpompi kääntää) tai isolla (nopeampi jos teet ison satsin) lettupannulla voin kera.


keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Nytkö se grillikausi alkaa?

Monet ovat jo kuulemani mukaan avanneet grillikauden viimeistäänkin viime viikonloppuna, mutta meillä tavoitteena on juhannus. Ankea kevät latisti nousevaa grillausintoa niin merkittävästi, että henkisesti siirsin kesäkauden avaamisen juhannukseen. Silloinhan perinteisesti joka tapauksessa juhlitaan toppatakeissa. 

Nyt kuitenkin näyttäisi siltä, että lämmin sää yltää jopa Ouluun saakka, ja vihdoinkin puutarha alkaa heräämään horroksestaan. No ehkei vielä se grilli kuitenkaan, sen verran suuttunut olen edelleenkin Suomen ilmastolle. Mutta sitten, kun se hetki koittaa, niin voisi tehdä taas vanhoja tuttuja kesäherkkuja.

Korealaiset bbq-ribsit










Chimichurri-kastike, vaikkapa hampurilaisten väliin