sunnuntai 29. lokakuuta 2017

Perinneruokaa prkl: After Eight -mokkapalat

Kirja saatu blogin kautta.



Oletko koskaan miettinyt, millaisen Suomi-menun kokkaisit ulkomaalaiselle illallisvieraalle? Minä olen, vaikkei sellaista tilaisuutta ole vielä vastaan tullutkaan. Tarjoaisin ehdottomasti suomalaisia makuja ja perinteitä, mutta modernilla tai kansainvälisellä toteutuksella. En iskisi mämmiä jälkiruokapöytään, vaan tekisin siitä vaikka kermaisen pehmeää moussea ja jättäisin perinneherkusta jäljelle vain ripauksen. Suomalaiset letut paistaisin juuri sellaisina kuin ne onkin, mutta lisukkeina voisi olla useampaakin eri sorttia ihanista hilloista kermavaahtoon, vaniljajäätelöön ja tuoreisiin marjoihin. 



Todennäköisesti tarttuisin suunnitteluvaiheessa Perinneruokaa prkl -blogin Mika Rampan samannimiseen ruokakirjaan, josta sain arvostelukappaleen blogin kautta. Kirjan kantavana teemana on "raikasta twistiä perinneruokiin" ja se sisältääkin hyvän kattauksen niin suolaisia kuin makeita herkkuja alku- ja pääruuista jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Koko menun saisi hyvin rakennettua tämän kirjan varaan.

Kirja sisältää monia mielenkiintoisia sovelluksia, kuten perunasushin, jonka päälle tulee esimerkiksi kylmäsavuporoa ja karpaloita. Ruokien esteettisyyteen on myös kiinnitetty huomiota ihan eri tavalla kuin varsinaisissa perinneruuissamme. Tällä kertaa kokeiluun meni After Eight -mokkapalat, sillä sain viikonlopuksi makeannälkäisiä vieraita ja halusin leipoa jotain, minkä voi valmistaa jo ennakkoon ja joka säilyy muutenkin hyvänä useamman päivän. Minttusuklaiset mokkapalat keräsivät kehuvia kommentteja myös niiltä, jotka eivät perinteisistä mokkapaloista niin välitä.



After Eight -mokkapalat


200g voita
3,5 dl kahvijuomaa (sekoitin 3 espressoa ja loput maitoa)
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
200 g After Eight -konvehteja

75 g voita
3/4 dl kahvijuomaa (tähän tein myös espressoa ja laimensin vedellä)
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

After Eight -konvehteja
muita koristeita

Mittaa voi ja kahvijuoma kattilaan, kiehauta ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineksen kulhossa ja lisää kahvi-rasvaseos. Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa ja lisää taikinan sekaan.

Levitä taikinasta puolet pellille leivinpaperin päälle. Lisää 20 konvehtia taikinan päälle sopivin välein. Levitä loput taikinat päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min. Jäähdytä.

Kuorrute: kiehauta kattilasssa rasva ja kahvi. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi seos kattilaan. Sekoita hyvin. Levitä kuorrute mokkapalalevyn päälle. Koristele kun kuorrute on hieman jähmettynyt. Leikkaa paloiksi.



lauantai 21. lokakuuta 2017

Puolukka-pannacottakakku sopii syksyn kahvipöytään



Otan usein ruokakaupassa käydessäni mukaan kaupan oman lehden, ja erityisesti olen tykästynyt muutaman kerran vuodessa ilmestyvään Lidlin lehdykkään. Uusimman numeron olin säästänyt siltä varalta, että pääsen tekemään makeita herkkuja syksyn aikana käyville vieraille. Erityisesti kiinnostukseni herätti puolukkainen pannacotta-viettelys, joka on siis käytännössä kakku. Sopisi muuten syksyisen kahvipöydän lisäksi aika kivasti vaikkapa jouluun.

Ja nyt vihdoin pääsin tositoimiin leipomisen kanssa. Toteutin ohjeen melkein pilkun tarkasti, ja lopputulos oli maultaan erinomainen, vaikka rakenteessa en päässyt ihan samaan kuin kuvassa. Pohjataikina oli hieman liian pehmeä, jotta se olisi pysynyt täydellisen hyvin reunoilla, joten se ehti hieman valua ennen kuin jähmettyi paistamista varten jääkaapissa. Olisi pitänyt muotoilla sitä uudelleen pienen hetken päästä, mutta minä sen sijaan lähdin koiran kanssa lenkille. Maku oli kuitenkin ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa puolukkaa, pehmeää pannacottaa ja vähän kinuskimaista kaurapohjaa. 



Puolukka-pannacottakakku


2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
125 g voita sulatettuna
0,5 dl siirappia

2-3 dl puolukkahilloa
4 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl maustamatonta jugurttia (kreikkalaista)
jäisiä puolukoita

Sekoita pohjan kuivat aineet. Lisää voi ja siirappi. Sekoita ja anna turvota hetki. Vuoraa 20 cm halkaisijaltaan irtopohja leivinpaperilla. Painele taikina pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Laita liivatteet kylmään veteen. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Lisää vaniljasokeri ja liivatteet. Kaada seos kulhoon jäähtymään. Lisää jugurtti ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin jäähtymään lisää ja hieman paksunemaan.

Levitä puolukkahilloa pohjan päälle. Kaada pannacottaseos varovasti pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua.

sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Lokakuiset kasvisruokavinkit

Lihaton lokakuu on taas startannut, paitsi että ei meillä. Alkaa jo pikku hiljaa tuntumaan siltä, että minulla on joku tekosyy joka vuosi, ja että osallistuin haasteeseen eniten tosissani vain kerran. Toisaalta sen jälkeen olen ehkä ollut ympäri vuoden tietoisempi valinnoistani ja ihan huomaamattakin syönyt enemmän kasvisruokaa.

Vuosi sitten villityksenä olivat erityisesti nyhtökaura ja härkis. Viime keväästä lähtien en ole voinut katsoa niihin päinkään, sillä ruokahaluani tuli pahan kerran sekoittamaan eräs pieni neito, jonka olisi määrä putkahtaa maailmaan vuoden vaihteessa. Saas nähdä, palaanko sen jälkeen entiselleni. 

Tässä on joka tapauksessa perinteisiä kasvisruokavinkkejä kaikille, jotka haluavat kiinnittää lihansyöntiin huomiota erityisesti nyt lokakuussa. 

Nyhtökaura-kvinoa tacot bbq-kastikkeella

Huippuhyvät tacot, menee lihan ohi!



Meksikolainen (aamupala)munakas uunissa

Vähän isompi, ja kenties ranskankermaa päälle, niin tässä on jo meidän tyypillinen iltaruoka kasassa.



Pikaiset quesadillat nyhtökaurasta

Joskus on hyvä, jos ruoka valmistuu nopeasti. Ja se on vielä tosi herkullista.



Härkis-lasagne täynnä espanjalaisia makuja

Herkkulasagnen lihaton versio!



Munakasleivät

Nämä menisi myös lounaasta, ja miksi ei iltaruuastakin. Tosi hyvä yhdistelmä!



Kasvispihvit

Klassikot!



Pehmeä maa-artisokkakeitto

Tuskaisinta on kuoria ne mukulat, mutta keitto on tosi hyvää!



Härkis Sloppy Joe

Pihvien muokkaaminen on vähän turhan vaativaa (tosin nykyään niitä taidetaan myydä valmiina), mutta maukas, paksu kastike toimii hampurilaisen välissä.



Härkis-punajuuripaistos

Piti tulla pihvejä, tuli paistos. Mutta tosi hyvä sellainen!



Kanttarellilasagne

Syksyruokaa parhaimmillaan.



3 x kasvispizzaperjantai

Mm. munakoiso sopii pizzaan erinomaisesti.



Nachot mustapavuilla

Kukkurainen nacholautanen on perjantaiherkkumme, ja paras versio taitaa syntyä mustapavuista.



Kanttarellirisotto

Onneksi pakastimessa on useampi satsi kanttarelleja, tätä voisin tehdä vaikka heti.


sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Orange Blossom -pannarit



Kaksi viimeistä syksyä olemme matkustaneet lokakuussa New Yorkiin, mutta tänä vuonna reissu jää välistä. Ikävä kaupunkiin iskee erityisesti viikonloppuaamuisin, joten mikä olisikaan parempi lääke kuin hyvä aamupala New Yorkin tyyliin? 

Söimme vuosi sitten viimeisenä aamuna Jack's Wife Fredassa West Villagessa. Olimme paikalla melkein ensimmäisinä, sillä arvelimme ravintolan täyttyvän lauantaiaamuna nopeasti. Tilasimme muutamat aamupalaklassikot ja makealta puolelta se tarkoitti orange blossom -pannukakkuja, jotka tarjoiltiin perinteisen vaahterasiirapin lisäksi appelsiinimarmeladilla ja maustamattomalla jugurtilla. 



Monimutkaisen aamupalan väkertäminen nälkäisenä ei ole ihan ykköspuuhaa, joten koska halusi  tehdä appelsiinilla maustettuja pannareita, päätin pitää muut tarjottavat mahdollisimman nopeina ja helppoina. Onneksi valmiiksi tehdyt voileivät, olivat ne sitten kuinka tavallisia tahansa, sekä arkinen mansikka-puolukkasmoothie täyttävät puuttuvat palaset hienosti. 

Orange Blossom -pannarit


2 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl voisulaa
1 tl appelsiinin kuorta raastettuna
2 1/4 dl jauhoja
1/4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

voita paistamiseen
appelsiinimarmeladia
täyteläistä, maustamatonta jugurttia
vaahterasiirappia

Sekoita maito ja kananmuna. Lisää voisula ja appelsiinin kuoriraaste. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa ja lisää vispilän avulla taikinaan. Paista pannukakut (tästä määrästä tulee 7 keskikokoista pannaria) voisulassa keskilämmöllä. Käännä pannari, kun pinta kuplii.


tiistai 26. syyskuuta 2017

Ruskaretken evässämpylät



Jos ei ole eväitä, se ei ole mikään retki. Ja jos lähtee syksyiselle ruskaretkelle, on eväät siis välttämättömät. Me kävimme viime viikonloppuna jo jonkinlaiseksi perinteeksi muodostuneella Aavasaksan-päiväretkellä ja vaikka lähdimme liikenteeseen aamusta, olin ehtinyt paistaa meille tuoreet sämpylät. Kiitos yön yli jääkaapissa tekeytyvän taikinan. 

Yön yli kohotettavat evässämpylät


1,5 dl maustamatonta jugurttia
1,5 dl maitoa
1/3 palaa hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 dl grahamjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Sekoita jugurtti ja maito. Lisää hiiva. Sekoita joukkoon hunaja, suola ja öljy. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita hyvin. Laita kelmu kulhon päälle ja nosta jääkaappiin kohoamaan yön yli.

Leivo seuraavana aamuna jauhojen avulla taikinasta tanko ja leikkaa kahdeksaan osaan. Leivo sämpylöiksi ja nosta pellille. Pidä peltiä 40-asteisessa uunissa noin 20 min. Nosta pelti pois ja kohota lämpötila 225 asteeseen. Paista kypsiksi noin 12 minuuttia.

torstai 14. syyskuuta 2017

Hollantilainen omenapiirakka



Satuimme haahuilemaan heinäkuisella Amsterdamin-lomallamme Jordaanin alueella, kunnes iski pieni makeanhimo. Menimme melko sattumanvaraisesti erään kahvilan terassille, jossa oli juuri ja juuri tilaa kahdelle. Paikka oli nimeltään Winkel 43 ja onneksemme huomasimme heti naapuripöydässä istuvien kahvittelijoiden muhkeat kakkupalat. Tilasimme "tuota samaa" sekä kahvit. Ja saimme omenapiirakkaa, joka oli ehkä maailman parasta.



Olin tutustunut hollantilaiseen ruokaan kovin kevyesti ennen lähtöämme, joten minulla ei ollut listalla  juuri mitään pakko kokeilla -juttua. Omenapiirakkaa en jostain syystä edes osannut mieltää kovin hollantilaiseksi, mutta pienen googlettelun jälkeen selvisi, että tuollainen kakkumainen, melko paljon rasvaa ja fariinisokeria sisältävä omppupiirakka on vähintäänkin suosittu leivonnainen. Ja Winkelin versio on varmasti kopioiduimmasta päästä. 



Itse toteutin eri ohjeita suuntaa-antavasti, mutta lopputulos oli kyllä ihanan makea ja täyteläinen. Pienensin piirakan kokoa puoleen, sillä en tiedä millaiset jättivuoat muualla on käytössä, mutta omaani ei olisi tuon isompaa mahtunut. 



Hollantilainen omenapiirakka


180 g pehmeää voita kuutioina
1,5 dl fariinisokeria
1 muna
5 dl jauhoja

4-5 omenaa
0,5-1 tl appelsiinin kuorta raastettuna
0,5-1 tl sitruunan kuorta raastettuna
1 tl sitruunan mehua
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinä

1 muna voiteluun
fariinisokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa edelleen. Lisää jauhot kolmessa erässä ja sekoita taikina hyvin jokaisessa välissä. Taikina jää pehmeäksi. 

Vuoraa esim. irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla ja/tai voitele. Taputtele taikinasta 3/4 pohjalle ja reunoille ylös asti (riippuen vuoan koosta).

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kaikki täytteen aineet ja lisää pohjan päälle. Ripottele loput taikinasta pieninä paloina piirakan päälle sinne tänne. Voitele päällinen munalla ja ripottele vielä hieman fariinisokeria.

Paista kypsäksi 190-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä 2-3 tuntia ennen kuin poistat irtopohjan. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

tiistai 5. syyskuuta 2017

Sadepäivän voisilmäpullat


Syksy tuo tullessaan entistä enemmän sadepäiviä, ja vaikka nyt nautimmekin mitä ihanimmasta auringosta, lupaa säätiedote jotain ihan muuta viikonlopulle. Itse en kuitenkaan ole täällä kärsimässä syyskuun sään muutoksesta, vaan suuntaan minilomalle Roomaan. Jäätelöä siis tiedossa!

Mutta jos olisin kotona, voisin vaikka leipoa pullaa. Se jos mikä tuo pehmeää lohtua synkkäänkin päivään. Ja voisilmäpullat jos mitkä ovat tähän tarkoitukseen ihan ykkösiä! Käytin näissä Valion ohjetta. En ymmärrä miksi leivon niin aniharvoin pullaa (tai yhtään mitään). Nämä sain aikaiseksi kesälomalla, mutta pitää yrittää ottaa tavaksi muulloinkin.

Voisilmäpullat


2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl kardemummaa (alkup. ohjeessa 1,5)
n. 8 dl jauhoja
75 g voita

75 g voita
0,5 dl sokeria
0,5 dl jauhoja

1 kananmuna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Sekoita. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Alusta loput jauhot joukkoon, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää huoneenlämpöinen voi. Kohota taikinaa muutama tunti.

Vaivaa taikina, leivo se tangoksi ja leikkaa 16 palaan. Pyöritä pulliksi ja nosta leivinpaperin päälle. Kohota. Painele pulliin kuopat ja voitele munalla. Lisää jokaiseen koloon n. 1 tl voita, 0,5 tl sokeria ja 0,5 tl jauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 min (tai kunnes kypsiä). 



sunnuntai 27. elokuuta 2017

Tacos al pastor ja ananassalsa




Kylläpä kesä vaihtui äkkiä syksyksi, enkä edes ehtinyt (hmmm, jaksanut) postata kaikkia kesälomalla tehtyjä juttuja. Tacot kuuluvat kesään aivan ehdottomasti ja tällä  kertaa vuorossa oli klassiset possutacot ananaksella eli tacos al pastor. Tosin valmistusmenetelmät tai raaka-aineet eivät olleet ihan niin perinteiset, mutta helpot ja nopeat kylläkin. Aina ei jaksa panostaa. 



Tacos al pastor


500g porsaan kassleria
1 dl ananas- tai appelsiinimehua
2 rkl tomaattipyreetä
3 valkosipulinkynttä raastettuna
0,5 tl chilihiutaleita
0,5 tl oreganoa
0,5 tl jeeraa
3/4 tl suolaa
2 rkl viinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä

maissilettuja
punasipulia
tomaattia
ananassalsaa
chilikastiketta
korianteria
ranskankermaa
limettiä

Sekoita kaikki marinadin ainekset rasiassa. Leikkaa kassler 1 cm paksuiksi siivuiksi ja nosta marinoitumaan yön yli jääkaappiin. Paista seuraavana päivänä pannulla/grillissä kypsäksi molemmin puolin. Nosta kypsä liha folion sisään tekeytymään hetkeksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Voit myös paistaa kuutiot vielä pannulla, jos liha on jäänyt keskeltä paistumatta (itselleni kävi niin).



Ananassalsa


1 pienehkö ananas
1/2 limetin mehu
1 tl sokeria (tai enemmän)
ripaus suolaa
ripaus chiliä
puoli nippua korianteria

Leikkaa ananaksen pääpalat pois ja kuori niin, ettei pintaan jää yhtään kuorta. Leikkaa loput ananaksesta pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja lisää limetin mehu, sokeri, suola ja chili. Maista ja lisää tarvittaessa esim. sokeria. Silppua korianteri ja sekoita joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.



sunnuntai 13. elokuuta 2017

Meksikolainen aamupalamunakas uunissa


Eilen oli ensimmäinen lauantaiaamu, joka pitkästä aikaa tuntui viikonlopulta, olihan töissä ehditty käymään jo koko viikko. Tein sen kunniaksi pannukakkuja tuoreilla mansikoilla (ja pakastemustikoilla), kun se on vielä mahdollista.



Hieman extempore päätin tehdä myös munakasta, sillä näillä eväillä oli tarkoitus jaksaa pitkään. Koska olimme edellisenä iltana tehneet kukkuraisen nacholautasen mustapavuilla, oli siitä jäänyt Meksiko-henkisiä lisukkeita yli, joten munakkaasta tuli sen myötä meksikolainen. Tosin ranskankermaa ei ollut, mutta se olisi sopinut tähän hyvin!

Meksikolainen uunimunakas


2 munaa
1 dl kermaa
ripaus suolaa
valkopippuria
1 dl juustoraastetta

1 iso tomaatti
1 avokado ripauksella suolaa
korianteria
(ranskankermaa)
chilikastiketta

Tästä määrästä riittää kahdelle osana muuta aamupalaa, tai yhdelle jos tarjolla on vain pelkkä munakas. Jos teet isomman erän, paistoaika on todennäköisesti pidempi (myös kermaa voi olla suhteessa vähemmänkin).

Sekoita munat, kerma, suola ja valkopippuri. Voitele pieni uunivuoka tms. astia ja kaada seos siihen. Lisää juustoraaste päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Kuutioi tomaatti ja avokado. Lisää kaikki täytteet kuuman munakkaan päälle.



Eilinen päivä oli vielä kivan kesäinen, mutta koska aamut ovat syksyisen viileähköjä, söimme kesälomasta poiketen sisällä. Heinäkuussa saimme nauttia useaan otteeseen aamupalasta terassilla, siitä ihanan joutilaasta olosta, kun ei tarvitse lähteä mihinkään ja voi vaikka paistaa vohveleita ja tehdä uppomunia. Kesäloma on kyllä ihmisen parasta aikaa!



torstai 10. elokuuta 2017

Jotain arkista: broilerin jauhepihvit


Onko arki painanut päälle jo sielläkin? Minun loma loppui maanantaina, joten arkea on eletty jo useampi päivä. Henkinen arki alkoi kyllä jo viikko aikaisemmin, kun toinen meistä palasi töihin. Ei enää hitaita aamupaloja miettien päivän ohjelmaa, saati ulko- tai kotimaan matkoja, ei edes pieniä retkiä. Onneksi elokuu on muutoin ehkä parasta aikaa vuodesta ja kesä jatkuu vielä hetken.

Arkena maistuu yleensä kaikki nopea ja helppo, tai sitten joku sellainen ruoka, jota voi valmistaa kerralla useamman päivän satsin. Kuten nämä broilerin jauhelihasta tehdyt pihvit, joiden perusohjeen opin jo kotitalouden tunnilla yläasteella. En muista ohjetta tarkalleen, mutta ananasmurskaa ja kermaviiliä niihin ainakin tuli. 

Broilerin jauhepihvit


1 prk kermaviiliä
1 tlk ananasmurskaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
reilusti mustapippuria
+ omia mausteita
1/4 dl lehtipersiljaa silputtuna
400 g broilerin jauhelihaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Mausta oman maun mukaan (itselläni oli näiden mainittujen lisäksi jotain ikivanhaa chicken&steak -mausteseosta, sopi hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti.

Taputtele taikinasta pihvejä suoraan leivinpaperin päälle pellille. Voit käyttää öljyä apuna. Paista 200-asteessa keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes pihvien pinta on hieman ruskistunut. Tarjoile kermaviilikastikkeen, perunamuusin ja tuoreiden kasvisten kera.

sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Makea BLT-leipä



Kesälomaamme näköjään kuuluu nykyään suolaisenmakeat aamupalat. Ainakin, jos muistelee viime kesän Berliinin-reissun Silo Coffeen pekoni-uppomuna-siirappi-tilli-pannareita tai tämän kesän Amsterdamin The Breakfast Clubin makeaa BLT-leipää. Molempia on pitänyt kokeilla myös kotona, sillä pekonin ja vaahterasiirapin yhdistelmä on uskomattoman hyvä, jos ylipäätään pitää suolaisen ja makean sekoituksesta.

En tiedä onko alkuperäisessä makeassa BLT:ssä vaahterasiirappia sellaisenaan, mutta kotikokille se on ainakin helpoin vaihtoehto. Klassinen BLT on tietenkin aina hyvä, mutta siirappi tekee siihen kivan lisätwistin. Sopii varmasti yhtä hyvin lounaaksi kuin aamupalaksikin!

Makea BLT


leipää
2 pekonisiivua per leipä
salaatinlehtiä
muutama tomaattisiivu per leipä
majoneesia
vaahterasiirappia
(pallobasilikaa)

Leikkaa leipä reiluiksi siivuiksi. Paahda siivut molemmin puolin pannulla. Paista pekoni rapeaksi ja nosta talouspaperin päälle jäähtymään ja valuttamaan ylimääräiset rasvat.

Sivele leivät majoneesilla. Laita leivän päälle ensin salaatinlehdet ja sitten jäähtyneet pekonisiivut. Valuta pekonisiivujen päälle hieman vaahterasiirappia. Nosta tomaattisiivut päällimmäiseksi ja koristele halutessasi esim. pallobasilikan pienillä lehdillä.

torstai 27. heinäkuuta 2017

Hellepäivän juoma: minttu-lemonade



Huh hellettä, tai ainakin siellä rajoilla häilymistä. Oulussa on jo toista päivää kivan lämmintä, ja ainakin oma mittarimme näyttää hyvinkin sen maagisen 25 astetta. Viileämpien säiden jälkeen se tuntuu paljolta! 

Lemonade on vanha tuttu Jenkeistä, ja toki saman tyylistä virkistävää juomaa nautitaan monella muullakin suunnalla maailmalla. Jos listalta löytyy vielä mintulla terästettyä versiota, kannattaa sitä tilata aina. Eikä se ole kovin vaikea valmistaa kotonakaan. Oman valinnan mukaan juomasta saa sitä makeampaa tai kirpeämpää mitä haluaa, säätelee vain sokeriliemen ja sitruunan suhdetta. Jääpaloja tarvitaan paljon!

Minttu-lemonade


1dl sokeria
2 dl vettä
n. 6 sitruunaa
vahvaa minttua
jääpaloja
kylmää vettä

Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa ja nosta jäähtymään. Kaada sokeriliemi pieneen pulloon ja jäähdytä se kunnolla jääkaapissa. Purista myös sitruunat ja nosta mehu jääkaappiin viilenemään.

Laita lasin pohjalle useampi mintun lehti. Survo niitä rikki esim. pienen puunuijan avulla. Kasaa päälle lasin täydeltä jäitä. Kaada pohjalle sokerilientä ja sitruunamehua ja lisää lopuksi kylmää vettä niin, että lasi täyttyy. 

torstai 20. heinäkuuta 2017

Miniloma Amsterdamissa

Lyhyehköt kaupunkilomat näyttävät olevan meillä tämän kesän juttu. Ensin olimme kesäkuussa Lontoossa, nyt heinäkuussa Amsterdamissa ja alkusyksystä lähdemme vielä yhtä lyhyeksi aikaa Roomaan. Mutta ehtiihän sitä muutamassakin päivässä tehdä ja syödä vaikka mitä.

Minulla oli aluksi suuria suunnitelmia Amsterdamin ruokailujen suhteen. Olin ostanut mielenkiintoisen kahvila- ja ravintolaoppaan jo keväällä, ja merkkasin kaikki houkuttelevat paikat (niitä oli paljon!) ylös Googlen tähtikarttaani. Lopulta emme suinkaan hyödyntäneet kartalle laitettuja vinkkejä, vaikka toisaalta saatoimme sattumalta käydä joissakin paikoissa.

Meillä ei ollut Amsterdamiin oikein muuta ohjelmaa kuin pyöräillä pitkin kaupunkia. Niinpä myös ruoka- ja kahvittelupaikat valikoituivat usein sattumanvaraisesti, kuhunkin tilanteeseen sopivalla tavalla. Amsterdamissa on valtavan paljon tarjontaa ja varsinkin suloisia pieniä paikkoja. Loppujen lopuksi söimme yllättävän paljon aasialaista ruokaa, mutta onneksi kokeilimme myös jotain paikallista.


Käsittääkseni tämä on kaupungin suosituin kotitekoisia ranskalaisia tarjoava koppi. Kastikevaihtoehtoja on lukuisia ja itse valitsin majoneesin, erikoisketsupin ja sipulin. Jonoa kopille näytti olevan koko ajan, mutta toisaalta oma vuoro tuli niin nopeasti, että kastikepäätös piti tehdä pikaisesti.



Meidän majoitukseen ei kuulunut aamupalaa, ja ensimmäisenä aamuna olimme supernälkäisiä, joten suuntasimme lähimpään runsasta aamupalaa tarjoavaan ravintolaan. Tilasimme avokadoleivän, makean BLT:n sekä pannareita. Lähti nälkä ja hyvääkin oli.



Amsterdamissa on paljon vietnamilaista ruokaa tarjoavia ravintoloita ja meidän teki mieli banh mi -patonkeja, joten kävelimme De Pijpissä sijaitsevaan, vietnamilaista katuruokaa tarjoavaan FRNZY:yn. Leivät toivat kivasti mieleen viime talven lomamuistot Saigonista ja kurkkulemonade oli hauska kokeilu.



Istahdimme tähän kahvilaan melko sattumanvaraisesti ja saimme ehkä viimeisen vapaan pöydän terassilta. Tilasimme "samaa kakkua kuin viereisessä pöydässä" ja vasta myöhemmin luimme, että kyseinen omenapiirakka on paikan ehdoton kuuluisuus, ja olihan se kyllä todella hyvää!



Jos ei tiedä mitä haluaisi syödä, kannattaa suunnata Foodhalleniin. Tarjolla on lukuisia katuruokatyyppisiä kojuja, joiden painotus on ehkä Aasiassa ja Meksikossa. Tai ainakin meidän valinnat näyttävät kovasti siltä. Tarkoitus ei ollut syödä juuri mitään, koska ei ollut nälkä, mutta onneksi annokset olivat pienehköjä ja puoliksi syötynä jaksoimme kokeilla kolmea eri kojua.



Viimeisenä päivänä meillä oli suunnitteilla suosittu indonesialainen ravintola, mutta huomasimme myöhemmin, että se onkin kiinni päiväsaikaan. Koska monet muutkin indonesialaiset avasivat vasta illalla, päädyimme siihen, että sushi maistuu aina. Emme halunneet buffaan, emmekä liian hienoon paikkaan, ja koska Jordaan oli muutenkin yksi lempialueista, pyöräilimme pienenpieneen Tanoshii Sushiin. Olisin voinut syödä enemmänkin!



Majoituimme Generator-hostellissa, joka sijaitsi entisessä eläinlääketieteellisessä yliopistorakennuksessa Oosterparkin laidalla. Yhtenä aamuna vettä tuli sen verran paljon, ettei huvittanut pistää nenäänsä ulos ollenkaan, joten söimme hostellin Nescio Cafessa. Nesciolla on myös entiseen auditorioon tehty baari, joka oli kyllä hauska miljöönä.



Mainitaan vielä bonuksena perinteinen baariruoka, bitterballen. Tilasimme näitä peruna-lihakroketteja (tarjoillaan sinapin kera) erään kanaalin varrella sijaitsevan baarin terassilla, juuri ennen kaatosateen alkamista. Onneksi olimme suojaisessa paikassa, ja ruokaa ja juomaakin riitti, joten mikäs siinä sadetta pidellessä.

Kaiken kaikkiaan pidin Amsterdamista todella paljon ja voisin mennä sinne uudelleen milloin tahansa. 



TallennaTallenna